[ad_1]

یافته های ویروس کرونا در طی یک سال گذشته تأثیر زیادی در برخی از عادات غذایی جهان ، از جمله میل به تغذیه سالم و ارتباط زیادی با منبع غذای ما داشته است.

این تحرک در مطالعه اخیر موسسه نوآوری و فناوری اروپا (EIT Food) جلب شد. کنسرسیوم نوآوری مواد غذایی از فعالان صنعت ، شرکتهای نوپا ، مراکز تحقیقاتی و دانشگاهها با 5000 مصرف کننده بزرگسال اروپایی در 10 کشور مصاحبه کردند تا برخی از تغییرات رفتاری مربوط به مواد غذایی ناشی از همه گیری را ردیابی کنند.

حدود 35٪ از نظرسنجی ها گفتند که از زمان ابتلا به بیماری همه گیر Covid-19 خرید محصولات محلی بیشتری را آغاز کرده اند ، 87٪ گفته اند که حتی پس از پایان همه گیری ، خرید محلی مواد غذایی را ادامه می دهند.

به دنبال این مطالعه پنجمین اطلاعیه اتحادیه اروپا خواستار تدابیری برای کمک به مصرف کنندگان در تغذیه سالم و پایدار شد. وی می نویسد ، تلاشهای پشت “استراتژی مزرعه به چنگال” او از “پیوندهای ناگسستنی بین افراد سالم ، جوامع سالم و یک سیاره سالم” پیش می رود. وی خاطرنشان کرد که همه گیری “همچنین باعث شد که ما به خوبی از روابط متقابل بین سلامتی ، اکوسیستم ها ، زنجیره های تأمین ، الگوی مصرف و مرزهای سیاره ای آگاهی داشته باشیم.”

این تغییر محدود به اروپا یا کشورهای پیشرفته نیست. نوامبر گذشته ، ما بررسی کردیم که چگونه همه گیری ها جیب هندی های شهری را به خرید و خوردن غذاهای بیشتر تولید می کند. برای کسانی که در حین قفل های Covid-19 وقت بیشتری را در آشپزخانه می گذرانند – یا به زور به دلیل کمبود کمک در خانه ، یا با طراحی برای برابر کردن مهارت های آشپزی خود – تهیه مواد از مزارع فوق محلی به یک عادت جدید تبدیل شده است. .

مزارع ، به نوبه خود ، از اینستاگرام و سایر رسانه های اجتماعی برای آموزش مصرف کنندگان در مورد محصولات اخلاقی بدون مواد شیمیایی ، میوه ها و سبزیجات فصلی و مزایای خرید محصولات محلی برای کره زمین استفاده کردند. به عنوان مثال ، کریشی کرس ، یک گروه کشاورزی در حومه دهلی ، به جای اینکه فقط یک تامین کننده سازمانی باشد ، شروع به فروش به مصرف کنندگان خانگی منفرد کرد.

تیم های کشاورزی همچنین توسط آشپزهایی که از پیروان خود در شبکه های اجتماعی برای به اشتراک گذاشتن دستور العمل های هندی های حوصله و حبس شده استفاده می کردند ، کمک کردند. همکاری سرآشپزها و مزارع همچنین به مفهوم جعبه های پخت و پز منجر شده است ، جایی که می توان همه مواد مورد نیاز یک دستور را بلافاصله سفارش داد (صنعت جهانی بسته های غذایی ، که بخشی از پیشنهاد ارزشمند خود را بر اساس کاهش تلفات و کیفیت غذا قرار می دهد) انتظار می رود که مواد تشکیل دهنده تا 2020 صنعتی 20 میلیارد دلاری باشد ، اگرچه مشخص نیست که مصرف کنندگان در بلندمدت چقدر به این ایده پایبند هستند).

علاوه بر خرید بیشتر به صورت محلی ، این مطالعه نشان داد که بیماری همه گیر مردم را وادار به خرید عمده و آنلاین بیشتر کرده و با دقت بیشتری خرید می کنند. با این حال ، همه نتایج حاصل از مطالعه مواد غذایی EIT مثبت نیستند. بسیاری از پاسخ دهندگان گزارش کردند که برای تأمین هزینه های زندگی خود تلاش می کنند ، برخی از مصرف کنندگان برای راحتی به سراغ تنقلات و الکل می روند.

در نهایت ، این مطالعه پیش بینی می کند که بسیاری از تغییرات رفتار بیش از همه گیری خواهد بود. مدیر ارتباطات EIT Food ، ساسکیا نویتن در بیانیه ای گفت: “مصرف کنندگان تقریباً یک شبه نحوه خرید و غذا خوردن خود را تغییر داده اند و هیچ نشانه ای از بازگشت به” تجارت عادی “خود پس از برداشتن قفل ها وجود ندارد.

یک رژیم غذایی آگاهانه تر ، بخشی از ایده تقویت ایمنی در برابر بیماری ها ، ممکن است یکی از تغییرات بقا باشد. ماریام ایکس رشیی ، نویسنده مواد غذایی که بین دهلی و کشمیر سفر می کند ، به کوارتز گفت: “من فکر می کنم بسیاری از مردم وقت داشته اند که سرعت خود را کاهش دهند.” “برخی از افراد در محافل نزدیک بیماری دیده اند و دیگران شغل خود را از دست داده اند. فکر نمی کنم به زودی کسی به مصرف گرایی بازگردد. “

[ad_2]

منبع: mojeshargh.ir